ENTREVISTA EN LA REVISTA GALA, DIARIO EL IMPULSO DE BARQUISIMETO 05-12-2010

BAZAR NAVIDEÑO EN EL C.C LA ESTANCIA.

TEQUEFRENCH,C.A.

Tiene el gusto de invitarlos al bazar navideño a realizarse en las instalaciones del C.C. La Estancia, Cabudare, Estado Lara, los dias 03, 04 y 05 de Diciembre 2010, en el siguiente horario: 4pm hasta las 9pm. Los esperamos en el stand de TEQUEFRENCH, donde podras deleitarte con sus variados y deliciosos tequeños gourmet en masa francesa.

3ª EXPOSICIÓN Y DEGUSTACIÓN GASTRONOMICA "Para Abrir Bocas"

Proximo evento de TEQUEFRENCH.C.A. Te invito a degustar sus deliciosos tequeños gourmet, Ponche Crema Artesanal envejecido en pequeñas barricas de roble durante 1 año y Pan de Jamón realizado en masa francesa exquisita.

No te puedes perder este evento. Te esperamos!!!

LUGAR: Colegio de Médicos del Estado Lara.
SALONES: Domito y Dr. José María Vargas.
FECHA: Jueves 18 de Noviembre de 2010.
HORA: 4 pm.

NUESTROS DELICIOSOS PRODUCTOS

TEQUEÑOS: Bandejas de 25 unidades.

QUESO PAISA
QUESO PAISA-GUAYABA
QUESO PAISA-PLATANO
QUESO PAISA-CHOCOLATE NEGRO
QUESO PAISA-CHOCOLATE BLANCO
QUESO PAISA-NARANJA
QUESO PAISA-TORONJA
QUESO PAISA-MANDARINA
QUESO PAISA-AREQUIPE
QUESO PAISA-JAMON DE PAVO
QUESO GOUDA-JAMON DE PIERNA
QUESO MUNSTER
QUESO FUNDIDO
QUESO DE CABRA BARAGUEÑO
QUESO PROVOLONE
QUESO EMMENTAL
QUESO MANCHEGO
CHISTORRAS
NUTELLA
CAPRESA: TOMATE SECO, MOZARELLA Y ALBAHACA FRESCA


TEQUEÑONES: Bandejas de 12 unidades.

QUESO PAISA
QUESO DE CABRA

PASTELITOS: Bandejas de 25 unidades.

CARNE MOLIDA
POLLO
RICOTTA, ESPINACA Y PARMESANO
CHAMPIÑON-QUESO


CONFITURAS O MERMELADAS: Frasco de 200grs.

AJI DULCE
AJO PORRO
GUAYABA CON PETALOS DE ROSA
FRESAS CON PIMIENTA ROSADA
CEBOLLA CARAMELIZADA
PIMENTON AMARILLO

COFFEA BREAK:

CROISSANT DE QUESO PAISA
CROISSANT DE JAMON PAVO Y QUESO PAISA
CACHITOS DE JAMON AHUMADO Y TOCINETA
MINILUNCH
CROISSANT SIN RELLENAR (BOLSA 12 UNID)

HISTORIA DEL TEQUEÑO

Los Conocimientos más acertados que tenemos de este excelente Pasapalo Venezolano proviene de Los Teques, Ciudad vecina de Caracas, por las primeras decadas del siglo XIX. En esa época y aun mucho después, Los Teques era ciudad donde muchas familias provenientes de Caracas pasaban sus vacaciones. Se cree que fue creado en la cocina de una de esas familias, en donde se comía bien y variado.
Su nombre, Tequeño, podría ser también un homenaje familiar a una cocinera tequeña (como se le dice a los oriundos de esa ciudad) que los hubiera hecho por primera vez, utilizando restos de la masa empleada en la confección de pastelitos que fueron antecesores a los tequeños.
El tequeño originalmente se utilizó para comer en plato, en algunos casos rociados con azúcar y también como algo para picar lo que antiguamente se llamaba un "tentempié" o un "piscolabis", aunque algunas familias lo servían en la mesa como un primer plato, como pastelitos, torticas, etc., aparte del plato principal. Posteriormente pasó a ser simplemente pasapalo y estar presente en todas las celebraciones Venezolanas.

COMO COCINAR LOS TEQUEÑOS

Varias formas de cocción para los tequeños TEQUEFRENCH.
1.- Sacar la bandeja de tequeños del congelador 20 minutos antes si los va a
freír y 30 minutos antes si los va a hornear.


*Sartén:
Calentar previamente el aceite a fuego máximo (170º C aprox) .Utiliza, siempre suficiente
aceite limpio y sin reutilizar. El exceso de utilizaciones crea en la grasa
elementos nocivos para la salud. No debe taparse la sartén mientras se fríe los
tequeños.

Freír los tequeños en lotes pequeños (5 unid max) así se evita que el aceite se
enfrié, volteándolos cada 5 segundos por espacio de 2 a 4 minutos, o hasta que
se doren completamente. Deben quedar completamente sumergidos en el aceite
durante su fritura.

Colocarlos sobre papel absorbente, enfriar 1 ó 2 minutos y servir sólo o con la
salsa de su preferencia.

“Freír es todo un arte; dice un saber popular que muchos pueden
cocinar, pero freír correctamente… es un arte reservado sólo a unos pocos”.


*Freidora
eléctrica: Calentar previamente el aceite a 200ºC. Freír los tequeños
moviéndolos en la cesta durante 2 ó 3 minutos o hasta que estén dorados.


*Horno:
Precalentar el horno a 200 ºC 20 minutos antes de introducir los tequeños en el
mismo. Si posee un horno de última generación encender tanto arriba como abajo,
así sus tequeños se hornearán más rápido y quedarán dorados y crujientes.

Colocar los tequeños con un margen adecuado de separación en una bandeja de
aluminio o acero inoxidable aceitada NO enmantequillada.

Hornear por espacio 8 u 10 minutos. O hasta que estén dorados.



NOTA IMPORTANTE:Si no piensa freír u hornear toda la bandeja de tequeños, una vez que
los haya dejado descongelar los 20 o 30 minutos sugeridos, sepárelos y coloque
en un plato los que va a freír u hornear y devuelva el resto al congelador para
asegurar su calidad en el próximo uso.

No utilices el microondas para descongelarlos, ya que la masa es muy delicada y
se precose, dañando la calidad del producto.

“Mantenerlos congelados, no refrigerados a menos que piense freírlos en pocas
horas”.

Espero les sea de gran utilidad estas recomendaciones.

 

EL TEQUEÑO Y SUS VENTAJAS

El tequeño ofrece la ventaja de que puede servirse a toda hora y en cualquier ocasión… acompañando unos tragos en una socialité, en una fiesta infantil para alegrar el paladar de los más chicos, en la lonchera de sus hijos, como entrada de una comida o sencillamente para desayunar, merendar o cenar. Va bien con cualquier bebida, alcohólica o no; y puede servirse con una variedad de salsas dulces o saladas dependiendo del relleno. Son fáciles de comer y muy rápidos de preparar, pues se fríen o se hornean en cuestión de minutos y pueden almacenarse en el congelador hasta por ocho meses. Al igual que en las fiestas, la presencia de los tequeños en el recetario venezolano ha sido una constante.

PERFIL DE LA EMPRESA

En TEQUEFRENCH, C.A., realizamos los tequeños tradicionales con ingredientes de primera calidad de forma artesanal (hechos a mano). Lo maravilloso de nuestros productos es la diversidad de rellenos, la poca masa que se utiliza, su tamaño y lo principal... se pueden hornear y así evitar un poco las frituras. Contamos con óptimas garantías de higiene y refrigeración.

Misión:

Cuidar cada detalle en la elaboración de sus productos para que su resultado final sean: tequeños de calidad, grande y con rellenos exquisitos y fuera de lo común, y pastelitos con rellenos 100% proteicos.

Productos:

Tequeños y pastelitos gourmet elaborados en masa francesa ideales para hornear.